Ở Hà Nội có hàng nghìn hiệu phở nhưng mỗi hiệu có công thức pha chế nước phở riêng, đôi khi trở thành bí mật gia truyền. Người Hà Nội thường xuyên ăn phở. Họ có thể ăn phở vào bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối. Họ ăn phở quanh năm, khi trời nóng cũng như khi trời lạnh. Phở rất dễ ăn, nó cung cấp đủ năng lượng cho một bữa ăn nhưng hàm lượng ca-lo của bát phở không cao lắm nên bạn có thể ăn phở hàng ngày mà không sợ béo. Hơn nữa, phở cũng không quá đắt so với các món ăn khác của người Hà Nội